Descubre la última formulación de panadería del IMCD: nuestro “Cri-oche” Vegano con indulgencia sin compromiso
En un panorama de panadería en evolución, los consumidores se ven cada vez más impulsados por salud , sostenibilidad y indulgencia . Tendencias como las dietas veganas, las expectativas de etiqueta limpia y los beneficios para la salud intestinal están reconfigurando el sector de la panadería a un ritmo récord.
En IMCD, lideramos el camino al proporcionar soporte técnico avanzado , experiencia en ingredientes y soluciones innovadoras que satisfacen los desafíos de las creaciones de panadería del mañana. Como distribuidor clave de ingredientes alimentarios, empoderamos a nuestros clientes para que se mantengan a la vanguardia, cumpliendo con las demandas de los consumidores sin comprometer el sabor o la calidad.
Abrazando el futuro de la panadería: Trends Shaping 2025 and Beyond
En IMCD, creemos que el futuro de la panadería es tan delicioso como responsable. Los consumidores de hoy ya no solo compran productos; están comprando valores. La próxima generación de íconos de panadería serán aquellos que equilibren magistralmente la indulgencia, el bienestar y la transparencia.
Nuestra última prueba de concepto — un Brioche vegano 100% vegetal y de etiqueta limpia - está diseñado para responder a las tendencias más poderosas que impulsan el mercado de panadería hacia adelante:
• #1 Ingredientes y más allá: La búsqueda de la pureza
La salud y la naturalidad son las principales prioridades. La frescura, las listas de ingredientes limpias y la ausencia de aditivos artificiales definen la calidad premium en la mente de los consumidores. Los productos deben sentirse lo más cerca posible de lo casero, sin compromiso.
• #2 Wildly Inventive: La nueva era de la indulgencia
La experiencia lo es todo. Más del 40% de los consumidores buscan activamente creaciones de panadería únicas y sorprendentes. Difuminando las líneas entre clásicos, híbridos entre Brioche y Croissant, como nuestro innovador Brioche Vegano - o para ser más precisos, nuestro “Cri-oche” vegano - ofrece el factor “wow” que enciende la curiosidad, impulsa la compartibilidad y construye lealtad a la marca.
• #3 Florecer desde dentro: el bienestar como el nuevo lujo
La salud digestiva ya no es una preocupación de nicho; una opción de estilo de vida. Los productos de panadería enriquecidos con fibra resuenan con los consumidores modernos que buscan el equilibrio interior y la vitalidad diaria. Nuestro “Cri-oche” vegano es una fuente de fibra, haciendo de cada bocado un paso hacia el bienestar holístico.
• #4 Repensar las plantas: más allá del veganismo, hacia la indulgencia consciente
La base vegetal no es una tendencia, es una revolución. El flexitarismo está transformando las expectativas de panadería, ya que los consumidores demandan opciones impulsadas por plantas que sean tan deliciosas y satisfactorias como sus favoritas tradicionales.
Con innovaciones como proteínas de frijol faba , empoderamos a nuestros socios para liderar este movimiento con autenticidad y sabor. Más de 1 de cada 5 consumidores a nivel mundial identificaron la categoría de panadería como su fuente preferida de proteínas en 2023—24, durante el cual se lanzan panaderías basadas en plantas con fas la proteína de haba creció un 71%.
Nuestro Concepto: Vegano “Cri-oche” con Indulgencia Sin Compromiso { 36} Propuesta de Valor
100% vegetal, de etiqueta limpia y libre de conservantes artificiales mientras mantiene una textura auténtica, suave y aireada. Diseñado para consumidores conscientes de la salud, nuestro “Cri-oche” vegano, híbrido entre un Croissant y un Brioche mejora Nutri-Score de E a D, asegura la sostenibilidad y deleita en cada bocado.
Concept Highlights
• Clean Label Excellence
o Sin ácido ascórbico (E300)
o Sin emulsionantes (E471, E472e)
o No Artificial Conservantes (E282)
• Formulación vegana
o Reemplazo de huevo
o Sin lácteos
• Mejora del valor nutricional
o Nutri-Score D (mejora de E)
o Fuente de fibra (>3g/100g)
• Sostenibilidad
o Proceso estable tolerancia
o Vida útil prolongada con conservación fresca hasta 7 días
o Sin cacao
Ingredientes de calidad impulsando la innovación
Nuestro “Cri-oche” vegano está impulsado por un conjunto cuidadosamente seleccionado de ingredientes de alto rendimiento:
• Enzimas
o Alfa-amilasas: Impulsar la fermentación de levadura para una textura de migas finas y un mayor volumen.
o Hemicelulasas: Fortalecen la fermentación de levadura para una textura de migas finas y un mayor volumen.
o Hemicelulasas: Fortalecen la fermentación de levadura para una textura de migas finas y un mayor volumen.
o Hemicelulasas: Fortalecen la fermentación de levadura para una textura de migas finas y un mayor volumen.
o Hemicelulasas: Fortalecen la fermentación estabilidad de la masa, optimizar la red de polisacáridos sin almidón y el desarrollo de gluten.
o Lipasas: Reemplazar emulsionantes (E472e) para mejorar la red de gluten y el volumen de masa.
o Aamilasas maltogénicas: Mejora la suavidad y prolonga la frescura con una buena resiliencia de las migas.
• Harina de Trigo Cultivada
o Producto natural obtenido por fermentación natural certificada C14 para reemplazar el conservante propionato de calcio (E282) en pastas con levadura. Estabilidad microbiológica excepcional en el tiempo con un impacto moderado durante el proceso manteniendo la calidad, textura y sabor.
• Fibras solubles
o Fibra dietética soluble para la reducción de azúcar y para mejorar el perfil nutricional. Estabilidad del proceso incluyendo resistencia a la fermentación de levadura de panadería
• o Extracto de malta
o Restaura el color natural típicamente perdido con la eliminación del cacao.
• Sabores Naturales
o Modificador de dulzura: Restaura la dulzura percibida sin azúcares añadidos.
o Sabor a Mantequilla Vegana: Recrea notas mantecosas indulgentes.
o Sabor de Cacao: Imita el sabor profundo y ligero amargor del cacao.
o Sabor de Cacao: Imita el sabor profundo y el ligero amargor del cacao.
o Sabor de cacao.
o Sabor de Cacao: Imita el sabor profundo y el ligero amargor del cacao.
o Sabor de cacao.
o Sabor del cacao. 79} • Sistema de sustitución de huevos
o Una mezcla inteligente de almidones, proteína de haba, polvo de chlorella y fibra de trigo, que replica perfectamente los beneficios funcionales de los huevos en panificación.
¿Por qué asociarse con IMCD?
En IMCD, somos más que un distribuidor de ingredientes — somos su socio de innovación.
Nuestra Experiencia Cubre:
• Optimización de procesos para etiquetas limpias y soluciones de panadería estables en estanterías.
• Mejoras nutricionales para mejores Nutri-Scores.
• Soporte técnico y solución de problemas para los desafíos del proceso de panadería.
• Codesarrollo de conceptos de panadería personalizados basados en los últimos conocimientos del consumidor.
Trabaja con nosotros para beneficiarnos de:
• Una caja de herramientas completa de ingredientes de etiqueta limpia, sabores y colores naturales, ingredientes nutricionales (fibras, proteínas,...). {91 } • Soporte técnico personalizado por especialistas en Panadería.
• Perspectivas proactivas sobre las tendencias de panadería y más allá.
• Acceso a nuestro Centro Técnico de Excelencia, en Malinas, Bélgica, para pruebas y soporte de formulación.
¡Creemos el futuro de la panadería juntos!
Póngase en contacto con su representante local de IMCD o visite nuestro Centro Técnico de Excelencia para explorar cómo podemos elevar su próxima innovación en panadería.