Hablemos de valor. Desde carne híbrida hasta reducción de cacao y huevo, IMCD ofrece “Valor Propósito Sin Compromiso”, lo que le ayuda a reducir costos mientras protege el sabor, la textura y la calidad general del producto.
Consumo más consciente que influye en las tendencias
A medida que aumentan las presiones económicas, la asequibilidad y la accesibilidad se están convirtiendo en poderosos impulsores de la lealtad y la elección de los consumidores. Según Innova Market Insights, 54% de los consumidores a nivel mundial afirma que las recientes incertidumbres globales han influido en sus elecciones de alimentos y bebidas, lo que los lleva a comprar solo lo que realmente necesitan. Como resultado, los consumidores recurren cada vez más a alimentos simples y directos, como soluciones naturales y de etiqueta limpia que apoyan tanto el bienestar físico como mental.
Al mismo tiempo, la gestión de las finanzas es una fuente importante de estrés para el 48% de los consumidores en todo el mundo. En respuesta, las opciones de alimentos están evolucionando hacia productos que ofrecen comodidad, tranquilidad y una sensación de control. El “consumo de alimentos” se está transformando rápidamente en “comer con valor”, y 1 de cada 3 consumidores a nivel mundial clasifica la asequibilidad y la accesibilidad como los aspectos más importantes de su dieta.
Este cambio está impulsando el aumento de líneas de etiquetas privadas amigables con el presupuesto que combinan con éxito “valor”, pero también “sabor”. Las marcas privadas siguen ganando impulso, con el 27% de los consumidores a nivel mundial aumentando sus compras y reconociéndolas como de alta calidad y buena relación calidad-precio. Las marcas están respondiendo rápidamente, con el desarrollo de nuevos productos de marca privada creciendo un +7% de 2024 a 2025.
Convertir la presión de costos en oportunidad: entregar productos asequibles sin comprometer el sabor y la textura
Los datos globales muestran que la asequibilidad se ha convertido en un impulsor central de las opciones de alimentos y bebidas. Innova Market Insights 2026 Top Ten Trends destaca que “vale la pena cada bocado”, enmarcando cómo el precio y el valor del producto se han convertido en criterios de compra centrales a nivel mundial bajo una presión económica continua. Encuestas de consumidores globales en 2025 muestran que la accesibilidad y la asequibilidad se ubican entre los valores más altos cuando las personas piensan en sus dietas ideales, reforzando ese valor es ahora un eje estratégico de innovación, no solo una palanca promocional (1).
La carne híbrida como palanca asequible
El análisis de la industria para 2026 señala que la carne y el pescado híbridos (mezclando proteína animal con ingredientes vegetales, fúngicos o derivados de la fermentación) se están generalizando “silenciosamente”. La tendencia ha ganado impulso debido a la reducción de costos, al tiempo que mejora la sostenibilidad y satisface las expectativas de los consumidores en cuanto al sabor y la familiaridad.
Según Edible Planet Ventures, en algunos mercados europeos y asiáticos, las salchichas de marca privada y los productos de carne molida ya son híbridos, a menudo sin una fuerte promoción frontal del envase (2).
Los procesadores y minoristas están cambiando el énfasis de los análogos 100% de origen vegetal, que han tenido dificultades en el precio y la compra repetida, hacia soluciones híbridas de carne para satisfacer las plantas proteínas y objetivos climáticos de manera asequible.
Huevo Reducción y Alternativas de Huevo
Los pronósticos de la industria alimentaria para 2026, como Foods Connected, destacan los sistemas alternativos de huevo, impulsados por la gestión de costos, la funcionalidad y la resiliencia frente a la volatilidad del precio del huevo. Estas soluciones están bien posicionadas para panadería, postres y servicios de alimentos donde los huevos son un componente importante de costos, lo que permite a los formuladores reducir o reemplazar los huevos mientras mantienen el volumen, la aireación y la textura que los consumidores esperan en los productos terminados (3).
Reducción del cacao y alternativas de cacao
Las restricciones de suministro impulsadas por el clima han reducido los rendimientos del cacao y empujado los precios del cacao a un pico sin precedentes en 2024-2025. A pesar de que los precios han bajado en 2026, se estabilizaron en niveles estructuralmente más altos, volátiles en comparación con el periodo anterior a 2023. Como resultado, según Just2trade, los fabricantes no deben confiar en que el cacao “vuelva a la normalidad”, sino que prepararse para reemplazos alternativos y parciales o sistemas de sabor eficientes en cacao son una cobertura racional contra la volatilidad continua y los costos de insumos por encima del histórico (4).
IMCD Soluciones con propósito para la reducción de costos, el valor nutricional y el sabor indulgente
En IMCD Food & Nutrition, vamos más allá de los ingredientes: te ayudamos a convertir desafíos en desafíos oportunidades. Estamos comprometidos a resolver sus obstáculos técnicos y co-crear soluciones que sean saludables, convenientes y sostenibles, totalmente alineadas con las expectativas del mercado actual.
Nuestros expertos han desarrollado conceptos de prototipos innovadores y orientados a las tendencias diseñados para respaldar el desarrollo de su producto y para ayudarlo a crear soluciones rentables, nutricionalmente optimizadas e inflexibles en sabor y textura.
Entre los desafíos clave en el desarrollo de productos híbridos o basados en plantas:
Desafíos del cliente
Descubre IMCD Value Talks SolutionsCarne Híbrida Costo-Eficiente Sin Compensaciones SensorialesSalchicha Híbrida Balanceada
Por qué entrega
Nuestra Salchicha Híbrida Balanceada Combina 50% carne e ingredientes vegetales para ofrecer una mezcla equilibrada de sabor, nutrición y rentabilidad, con proteínas de alta calidad y sabor atractivo. Un sistema a medida de alginato, proteínas vegetales y fibra asegura una textura firme, mientras que los extractos de levadura y los sabores naturales proporcionan un sabor auténtico y satisfactorio sin compromiso.
Concept Highlights
Indulgent Hybrid Burger
Por qué ofrece
Nuestra hamburguesa híbrida indulgente mezcla 50% carne con ingredientes de origen vegetal para entregar un solución rentable sin comprometer el sabor, la textura o el sabor. Ofrece una opción equilibrada y mejor para usted que combina disfrute, nutrición y producción más sostenible para los consumidores modernos.
Concept Highlights
80% Jamón de Cerdo Reestructurado
Por qué Entrega
Un jamón reestructurado rentable hecho con carne de cerdo Proteína, diseñada para ofrecer una excelente extensión de la carne sin comprometer el sabor o la textura. Este producto proporciona un equilibrio perfecto de calidad y valor, asegurando una experiencia satisfactoria mientras mantiene los costos bajos.
Concepto Destacados
Panadería irresistible: Una alternativa premium sin huevos
Pastelería irresistible: Una alternativa premium sin huevo
Repostería irresistible: Una alternativa premium sin huevos
Repostería irresistible: Una alternativa premium sin huevo
Por qué entrega
Este bollo estilo brioche nutritivo y rentable no contiene huevos ni mantequilla que representen el 50% o más del peso total de la receta de una formulación estándar de brioche. Con las últimas tecnologías para el reemplazo de huevo y mantequilla.
Concept Destacados
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